Les cotations indiquent les niveaux de prix. de transaction d’animaux ou de viande observés sur une période passée pour un lieu ou une zone donnée.

Les cotations nationales sont calculées à partir :
· des prix observés sur les marchés en vifs de référence où sont échangés les animaux, pour les gros bovins vifs et les petits veaux ;
· des prix établis par les commissions représentant à parité des acheteurs et des vendeurs, et après enquête auprès d'un échantillon d'entreprise d'abattage, pour les autres catégories.

Voici les cotations ovines et bovines : COTATIONS OVINS : Tableau_cotation_vif_2017

 

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